尝过肉感有弹性的新鲜银耳吗

尝过肉感有弹性的新鲜银耳吗？

本报讯入冬后，很多市民在家煨炖银耳汤滋补身体，一般用的是市面上常见的干银耳。而形状犹如盛开的白牡丹的新鲜银耳，您见过且尝过吗？

上个周末，李女士在市区一家休闲食品超市偶然发现了正在售卖的新鲜银耳。出于好奇和尝试的心理，买了几朵。回家后，她将银耳与红枣、莲子、白果等滋补食材一起煨炖，烧出来的一锅银耳汤口感与超市买来的干银耳还真的有些不同。

昨天上午，找到位于治疗白癜风哪家医院好江滨新村的这家超市，没想到新鲜的银耳已卖完了。店主顾女士说，新鲜银耳是从无锡金桥副食品市场进的货，自己也是觉得新鲜好奇，才进了一点试卖。“我上周五进了5根15朵，虽然售价151朵，但没想到卖得这么快。”

随后来到李女士家，1探新鲜银耳的样子。它的色彩为乳白色，盘径在厘米，外形如同一朵盛开的白牡丹。1朵新鲜银耳重100克左右，手摸上去有肉质感且富有弹性。她拿出从超市买来的干银耳相比较，被烘干的银耳形状干瘪，色泽昏暗，色彩呈土黄色。

李女士说，她用新鲜银耳烧出来的汤要比干银耳烧出来的粘稠，口感也新鲜滑爽。但新鲜银耳暴露在空气中容易被风吹干，需要保存在0℃左右的冰箱里才行。如果它失了水外表就会有点蔫，但只要在银耳上洒点水，立马就恢复如初。“据店主说，将它放在冰箱里，最少可以保鲜一周时间。”

据超市顾女士说，银耳又称白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是担子菌亚门真菌银耳的子实体，有“菌中之冠”的美称，既是名贵的营养滋补品，又是扶正强健的补药，补脾开胃，滋阴润肺。她所卖的新鲜银耳产自福建古田。

市食用菌研究所名誉所长、研究员朱忠贵曾种植并研究银耳种植。他表示白癜风怎么治最好，每公斤干银耳市场价格为80多，算下来要20多千克的鲜银耳才能烘制而成。至于为什么新鲜银耳口感更好些，他认为，新鲜银耳口感新鲜饱满，更加粘稠且适口，是由于含有的胶状体比干银耳多。但是从营养价值上来讲，二者之间没有太大差别。（干光磊）