鲁豫有约
很多小伙伴不知道如何选择黑芝麻与白芝麻，它们的区别在哪里？今天简单的给大家分享一点芝麻的小常识。
从营养科学分析，无论黑芝麻、白芝麻都是营养丰富的食物。芝麻油含有麻油酸，故具特有香气。由于维生素E含量高，具抗氧化作用，经常食用能清除自由基，延缓衰老。就脂肪而言，可算得上量丰而质优。黑芝麻与白芝麻二者脂肪和维生素E含量都很高;
芝麻含有人体所需的多种营养成分，蛋白质的含量多于肉类，且氨基酸的含量十分丰富，含钙量是牛奶的2倍，还含有维生素A、维生素E、B族维生素等多种维生素。
以芝麻为原料制成的麻油，被视为烹调油中的珍品。麻油含有较多的不饱和脂肪酸，其中单不饱和脂肪酸占45%，多不饱和脂肪酸占40%，可有效调节胆固醇。
芝麻油有如下功效：
延缓衰老：香油含丰富的维生素E，具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能。
保护血管：香油含有亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，促进胆固醇代谢，消除动脉血管壁的沉积物。
润肠通便：习惯性便秘患者，早晚空腹喝一口香油，能润肠通便。
减轻咳嗽：睡前喝一口香油，第二天起床后再喝一口，咳嗽能明显减轻。
减轻烟酒毒害：减轻烟酒对身体的直接刺激和损伤，以及肺部烟斑的形成。
保护嗓子：增强声带弹性，使声门张合灵活有力，对声音嘶哑、慢性咽喉炎有良好的恢复作用。
到底“黑芝麻油”好？
还是“白芝麻油”好？
/倪小欢的/
不完全统计报告
01.预防缓解高血压保护血管
就钾钠比看，黑芝麻为43：1，白芝麻为8：1，常食黑芝麻油对预防或缓解高血压有益。
黑芝麻还可以降血脂、抗动脉硬化，抑菌防腐，润肠通便，保护肝脏，清除自由基、抗衰老和抗癌和降血糖作用等多种功效。
02.润肠通便
芝麻是高膳食纤维的食物，这显然是芝麻润肠通便的一个重要原因。黑芝麻含量为28%，白芝麻为20%，黑芝麻优于白芝麻~
03.补钙
说到食物补钙，大家首先想到的大多数是牛奶和鸡蛋，实际上黑芝麻中的含钙量远远高过于牛奶和鸡蛋，每克黑芝麻中的含钙量接近毫克，而每克牛奶中含钙量才两百毫克左右，由此可见，补充钙质的最佳食物非黑芝麻莫属。
04.美容美颜美肤
要想有效延缓皮肤衰老，减少体内自由基的产生，清除老化代谢产物是最有效的方法，黑芝麻中含有丰富的维生素E，维生素E是良好的抗氧化剂，常吃可使面色光泽、皮肤细腻光滑。因此黑芝麻是润肤养颜的最佳食材。
黑芝麻中含有大部分不饱和脂肪酸，而亚油酸就占了一半，亚油酸是肌肤美容的理想元素，当人体缺乏亚油酸时，容易出现皮肤干燥，血管中胆固醇沉积症状，因此亚油酸又有美肌酸之称。
有习惯性便秘的人，肠内存留的毒素会伤害人的肝脏，也会造成皮肤的粗糙。黑芝麻能滑肠治疗便秘，并具有滋润皮肤的作用。
养颜润肤，减少自由基的产生，清除老化代谢产物和提高抗氧化酶活性等，是延缓皮肤衰老的有效方法。黑芝麻中富含丰富的天然维生素E，其含量高居植物性食物之首，维生素E是良好的抗氧化剂，适当的补充维生素E可以起到润肤养颜的作用。另外，芝麻是四大油料作物之一，黑芝麻含油量中大多是不饱和脂肪酸，而亚油酸就约各占一半。亚油酸是理想的肌肤美容剂，因为当人体缺乏亚油酸时，也容易引起皮肤干燥、鳞屑肥厚、生长迟缓和血管中胆固醇沉积等症状，因此，亚油酸又有“美肌酸”之称。
05.补肝肾
中老年人由于肝肾不足，常会感到眼睛昏花，或出现耳聋的症状。常吃炒熟的黑芝麻，可推迟和抑制眼睛昏花的情况。
06.乌发润发
珍贵的芝麻素及黑色素。现代研究证明，头发毛囊中黑素细胞分泌黑色素减少是白发的主要原因，其中酪氨酸酶数量减少是病理机制之一，研究发现黑芝麻水提液能够促使酪氨酸酶表达，黑色素的合成量也就得以提高，白发因此又可以重新变得乌黑。
07.减肥塑身
黑芝麻中含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖，因此芝麻吃多了也不会发胖。在节食减肥的同时，若配合黑芝麻的食用，粗糙的皮肤可获得改善。
08.抗衰老
每百克黑芝麻中含蛋白质21.9克，脂肪61.7克，钙毫克，磷毫克，铁50毫克，还含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕榈酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、维生素A、B、D、E等营养物质。正因为黑芝麻含有如此丰富的营养，因而在延缓人的衰老及美容方面，才起了极大的作用。
“黑芝麻和白芝麻都具有极高的营养价值，白芝麻油与黑芝麻油从颜色和味道上没有多少区别，，黑芝麻油的补益作用大于白芝麻油。
黑芝麻，为药食兼用品种。药用有补肾、乌发之功效；长期食用，有医疗保健之功效。食用以白芝麻为宜，药用则以黑芝麻为首选。”
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倪小欢
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