深夜食堂一场秋雨一场寒，天凉喝汤，暖暖

一场秋雨一场寒，今天下了今年入秋以来的第一场雨，外面的气温确实有很明显的下降。胖编表示这样的天气最适合的就是煲一锅暖暖的汤。一口热汤入胃，这滋味~嗯~~今天胖编就来教大家10中适合秋季的暖胃佳品~山药红枣煲排骨

用山药煲排骨，放几粒红枣，很是滋补。山药味甘、性平，入肺、脾、肾经，不燥不腻。具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精作用。

--用料--

山药g、排骨g、红枣适量

--做法--

1.山药去皮，洗净，切大块，浸入清水待用。2.排骨洗净，放入冷水，焯2分钟捞出漂净。3.取砂锅，放入排骨，放葱结，姜片，红枣。4.加水，料酒，大火煮开5分钟。5.撇去浮末，小火炖80分钟左右。6.放入山药，大火煮开，小火煲至山药酥。7.加盐煲5分钟，撒些葱花即可。

--用料--

莲藕g，栗子20个，葡萄干1/3杯（可有可无）

--做法--

1.将莲藕表面洗净，皮用刀背刮去薄膜后，切0.5公分的片状，藕节须切除。栗子去壳、去膜后备用。

2.将莲藕、栗子与水入煲，放到炉火上加热至沸后，改中火煲40分钟。

3.加入葡萄干，再煲5分钟，加入调料即可（喜甜的可放糖，或者加入盐来调味。）

--用料--

参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条(约克)、姜3片、热水毫升

--做法--

1.先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。

2.取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。

北沙参、百合和无花果都有养阴润肺、润燥清咽的作用，加上营养滋阴的猪瘦肉和行气健脾、燥湿化痰的陈皮，又可滋润喉咙，保护声带，通畅大便，预防痔疮的功效。

--用料--

北沙参15克，百合30克，无花果五个，猪瘦肉18克，陈皮1片。

--做法--

1.先将无花果洗干净，对半剖开。猪瘦肉洗净，北沙参、陈皮、百合洗净。

2.将所有的材料一齐放进已煲滚的水中，继续用中火煲约两小时，加少许盐调味，即可饮用。

--用料--

豆苗、口蘑、金针菇、豆苗、金针菇洗净，口蘑洗净切片，姜去皮切片。

--做法--

1.水中放姜片煮，水热后加入口蘑，盖上盖。

2.水开后加入金针菇，稍煮，加入豆苗。

3.水再开后加入适量的色拉油，鸡精，味精，调好味即关火

--小贴士--

1.豆苗易熟，放进豆苗后不要盖盖子，否则烧出来的颜色会黄黄的。

2.若有现成的鸡汤，可以加一些，味道不要太好哦。

百合、雪梨、莲藕都是清肺效果非常好的食材，将这三种食材搭配在一起，煲出来的汤水也十分清香可口。梨水份多，性略寒，可以生津润燥、清热化痰，是清肺的好食材。

--用料--

百合克、雪花梨克、莲藕克、盐。

--做法--

1.鲜百合洗去泥沙，一瓣瓣地撕成小片状；将雪花梨去内核，白莲藕洗净去节，分别切成小块；

2.把雪梨与白莲藕放入清水5杯，煲约2个小时，再加入鲜百合片，煮约十分钟，最好放盐调味即可。

广东人喜欢用冬瓜煲老火汤，而且连皮一起，能治肿胀、消热毒、利便，效果比瓜肉要好呢。煲汤的冬瓜选择老一些的，特别是瓜皮起白霜的那种，效果最好。

--用料--

排骨g、冬瓜g

--做法--

1.山药去皮，洗净，切大块，浸入清水待用。2.排骨洗净，放入冷水，焯2分钟捞出漂净。3.取砂锅，放入排骨，放葱结，姜片，红枣。4.加水，料酒，大火煮开5分钟。5.撇去浮末，小火炖80分钟左右。6.放入山药，大火煮开，小火煲至山药酥。7.加盐煲5分钟，撒些葱花即可。

秋天到啦，气温骤降。这时特别容易感冒，这款川贝蜜枣瘦肉汤就可以非常好得预防感冒还有清肺止咳的功效哦~

--用料--

排骨克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片

--做法--

1.将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。

2.将排骨洗净后氽烫，再捞出备用。

3.将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。

--用料--

冬瓜克、五花肉克、葱10克、生粉少许、盐适量、味精适量

--做法--

1.将冬瓜去皮并清洗干净，切成小方块待用。

2.把剁碎后的五花肉，加入盐与生粉，捏成肉丸。（不喜欢吃肥的，就用纯精肉吧）

3.先将肉丸放置锅中，并加入适量的净水用小火焖煮。

4.20分钟后再将冬瓜放入，小火煮15分钟，加入调料，撒上葱花盛出即可。

--小贴士--

捏肉丸时，一定别忘了加入少量生粉，它可以增强肉丸的牢固性。

保持其形状，使肉丸不易被煮碎。若嫌麻烦，直接超市里肉丸也行。

这款汤采用全素的原料做成，口味极鲜美，而且营养丰富哦，做法也简单，大家试试哦。

--用料--

香菇25克，竹笋15克，金针克，清汤克。

--做法--

1.香菇切丝，姜切丝，金针打结，竹笋切丝。

2.将竹笋、姜丝放在汤锅中加适量清水煮15分钟，再放香菇、金针煮5分钟。放精盐，味精即可。

一场秋雨一场寒，寒冷的天气最适合来一口热汤啦~

做一碗热汤给你的TA

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给大家推荐一个喝汤的好地方

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