如果没有美国人罗伯特上校的第一次常识，可能我们到现在也不会知道这酸酸甜甜、美味无比的番茄。
除了好吃，番茄强大的作用也越来越被我们所熟知，其中最关键的一点就是抗癌！
四重关键
保障番茄抗癌功效
医院肿瘤科副主任尤长宣介绍：
“与致癌物分等级一样，食物防癌效果也分等级。
世界癌症研究基金会和美国癌症研究所通过流行病学研究等相关证据，将食物降低患癌危险性的作用划分为四个等级：‘充分的’、‘很有可能的’、‘有限的’、‘不可能的’”。
西红柿可以归为第二级别，即“很有可能的”防癌食物。已有证据表明，西红柿中含有的一些化学成分可以保护机体免受致癌物的伤害，从而起到防癌的效果。
▲尤长宣
尤长宣还介绍，番茄红素抗癌的关键，主要以下四个。
第一重：番茄红素对抗前列腺癌西红柿中富含的番茄红素是目前植物中被发现的最强氧化剂之一。美国哈佛大学研究发现，每周吃10份番茄或番茄制品的人，患前列腺癌风险比吃2份以下番茄制品者减少45％。
番茄红素存在于西红柿、西瓜、柑橘等食物中，但番茄红素只有熟吃才更易吸收，加上其在西红柿中含量最高，所以西红柿依然是人体摄入番茄红素的主要来源。
第二重：维生素C对抗消化系统肿瘤维生素C具有抗氧化、抗癌等功效，能预防硝酸盐在消化道中转变为致癌物亚硝胺，还能保持细胞基质结构完整，预防食管癌、胃癌等消化系统肿瘤。
浙江大学研究发现，合理摄入维生素C有助预防胃癌。每百克番茄中含19毫克维生素C，是苹果和鸭梨的5倍。
第三重：胡萝卜素对抗口腔癌番茄中含有较为丰富的胡萝卜素。《国际口腔医学杂志》刊登的一项流行病学调查显示，从动物实验及初步临床试验结果来看，胡萝卜素对口腔癌具有潜在的预防作用。
第四重：维生素B对抗膀胱癌西红柿是维生素B6的来源之一。研究表明，维生素B6能在一定程度上抑制癌细胞生成，帮助合成人体内一些重要的酶，进而调节代谢。
除了上述防癌作用，德国的研究发现：
番茄红素摄入较少的男性，患心脏病的风险是番茄红素摄入较多者的2倍；
西红柿中含有能保护眼睛的叶黄素，可预防老年黄斑变性的发生，适合常用眼的上班族；
美国一项研究则发现，多吃富含钾的食物，如番茄、香蕉等，能加速排出血液中的钠，有助降血压。
番茄加一物
抗癌效果翻倍
医院临床营养配餐师于仁文说：
“西红柿在百姓餐桌上的‘出镜率’很高，但不同的烹饪方法各有优势。”
▲于仁文
我们饮食保养的关键一步就是懂得如何让食物发挥它最大的作用，营养师给西红柿的做法列了一个营养排行榜，很值得我们来借鉴学习。
第一名
?西红柿炒西兰花?
美国《每日科学》刊登了一项由美国癌症研究协会进行的西兰花研究，结果显示，吃西兰花等十字花科蔬菜，可有效预防包括口腔癌、喉癌等在内的头颈部癌症复发。
在日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西兰花名列前茅。
美国伊利诺伊大学研究发现，西兰花中含有类黄酮、花青素等天然抗氧化剂，可抑制癌细胞。
哈佛大学和俄亥俄州立大学联合进行的实验则表明，每星期吃两个或两个以上西兰花的人，比吃一个西兰花的人患膀胱癌的几率低40%。
国家蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨解释说，
西兰花中含有一种叫做硫代葡萄糖苷的物质，其分解产物萝卜硫素被证明有抗癌作用。
“西兰花不仅含有抗癌物质，且抗癌物质含量在蔬菜中也属佼佼者”。
所以说，将西红柿与西兰花两“兄弟”搭配，不仅营养价值加倍，而且口感也非常好。西兰花可以事先焯一下，更容易炒熟。
第二名
?西红柿炒鸡蛋?
番茄红素本质上是一种脂溶性维生素，与胡萝卜素是“同门师兄弟”，经过加热和烹调后能最大限度发挥其健康功效。
另外，番茄红素有两种形式，顺式和反式。研究还表明，顺式异构体比反式更容易被吸收。在充分加热后，番茄中番茄红素会从反式变为顺式，更有利于人体的吸收。还需要注意，当炒熟的番茄冷却后，有些番茄红素又变回反式结构，所以番茄炒蛋要趁热吃~
所以说，要让番茄炒蛋中的营养更多的被吸收利用，有三个关键词要记住：多炒会儿、多点儿油（但也别太多，否则容易油脂摄入过量）、趁热吃~
第三名
?糖拌西红柿?
凉拌最能避免维生素C的丢失，但番茄红素的吸收效果相对较差，同时还可能增加糖的摄入量。有条件者可榨西红柿汁饮用，热量较低，营养损失小。
癌症有信号
身体的这16个警告别忽视
许多癌症都有早期信号，然而人们往往以为是小毛病忽视了它们，错过了最佳治疗时间。
一般来说，身体某一异常状况持续3-6个月都没有缓解甚至持续恶化，那就一定要看医生了。特别是有家族癌症史、抽烟、喝酒的人，更需要加倍注意。
1反复发热：淋巴瘤、白血病发烧一般是常见的感染引起的症状，但是不明原因的发烧就可能是危险征兆了。癌症扩散至身体其他器官时，通常会导致发烧。淋巴瘤、白血病等血癌也有发烧症状。
必要检查包括：X光胸透、CT扫描、核磁共振检查等。
2皮肤异常：皮肤癌皮肤癌可能发生在各年龄段的人群中，对于经常晒太阳的人来说尤为危险。皮肤癌通常最初表现为特殊的痣。另外，无疼痛皮肤角质化也可能是皮肤癌的早期信号。
一般具体症状包括：皮肤出现圆形皮疹样异常变化，局部扁平或隆起，表面出现棕黄色或黑色痂皮，患者没有疼痛感，多发于面部和手背。
3疲劳乏力：白血病、肠胃癌周身感觉疲劳乏力是癌症发展常见的表现，但对于白血病、肠癌和胃癌来说，可能发病初期就会感到疲劳。
疲劳也见于正常人，癌症的疲劳乏力不同于普通疲劳，普通疲劳经休息一下就会消失，而癌症的疲劳不论怎么休息，都会觉得很难改善。
4持续咳嗽或沙哑：肺癌、头颈肿瘤持续不停的咳嗽可能是肺癌的先兆，特别是对烟民来说。而声音沙哑可能是头部或颈部肿瘤的表现，因为这些部位的肿瘤可能压迫声带或损害控制声带的神经。
头部或颈部肿瘤如今在年轻人中的发病率不断上升，值得引起注意。
5无痛感淋巴结肿大：淋巴瘤淋巴瘤最常以淋巴腺(结)肿大为初发症状，尤其是在颈部、腋下或腹股沟等部位。一处或多处出现淋巴结肿大，质地较硬但无疼痛感的，就应当心淋巴瘤，医院就诊检查。
6排泄习惯改变：肠癌前列腺癌可能导致尿频尿急，结肠癌则可能导致长期便秘、腹泻，或者大便外观改变（例如大便变细）。前列腺癌和结肠癌与基因有一定关系，因此，有此类癌症家族史的人应该格外注意。
7体重降低：各类肿瘤如果既没增加运动量，又没减少饮食，体重却莫名其妙下降，那就应该及时就医。
因为肿瘤会影响新陈代谢，降低身体吸收蛋白质和热量等营养物质的能力，消耗肌肉和脂肪。酗酒的人和有家族病史的人应该格外注意。
8无故疼痛：肝癌或癌症转移如果身体某部位莫名出现疼痛并持续一周以上时，应尽快查明原因，因为无缘无故的疼痛可能是癌症征兆。
长期腹痛是肝癌、胃癌、胰腺癌和大肠癌的症状，胸痛是食管癌和肺癌的症状，骨头酸痛则是癌症转移的症状。
9异常出血：肺癌、肠癌等痰中带血可能是肺癌的征兆，便血除了痔疮外，很可能是肠癌的症状（肠癌除了便血以外，如果肿瘤生长在靠近肛门处，还可能出现大便变细、次数增多等症状，甚至引起大便困难），无痛尿血或排尿困难，排除结石或炎症，应警惕膀胱癌或肾癌，皮赘出血则可能是皮肤癌变。
10溃疡不愈：口腔癌口腔溃疡长期不愈可能是口腔癌的征兆。抽烟、喝酒和感染HPV（人乳头状瘤病毒）的人患口腔癌几率较高。
如果溃疡3-6个月都没有痊愈，就应该去看医生了。
11吞咽困难：喉癌、消化道癌长期的吞咽困难，进食时出现胸骨后疼痛、食管内有异物感、消化不良等状况，可能是喉癌、食道癌和胃癌的征兆，应该尽早接受X光胸透或胃镜检查。
12乳腺非典型增生：乳腺癌乳腺非典型增生可能是乳腺癌的癌前病变。单纯的乳腺增生症并不发生癌变，如果导管上皮高度增生及非典型增生则可能为癌前病变。
一般将乳腺组织非典型增生、导管内乳头状瘤及乳腺囊性增生视为乳腺癌的癌前病变。如果女性朋友发现乳房乳腺有肿块要及时就诊，进一步检查明确病因。
13慢性萎缩性胃炎：警惕胃癌慢性萎缩性胃炎可能是胃癌的癌前病变。大部分慢性胃炎患者及时接受正规的中西医结合治疗，效果是比较好的，不会致癌。
但是有的胃癌与某些良性病变共存或在某些良性病变如慢性萎缩性胃炎的基础上发生癌变，而这些胃部疾病大多已长期存在，更易使患者放松对胃癌的警惕。要确诊是否有胃癌，就必须进行胃镜检查。
14病毒引发的宫颈糜烂：宫颈癌病毒引发的宫颈糜烂可能是宫颈癌的癌前病变。“宫颈糜烂”是宫颈表面的一种现象，不是一种疾病。如果没有什么特殊的临床表现，一般不需要治疗。
早期宫颈癌和癌前病变的症状与“宫颈糜烂”症状相似，盲目治疗，反而会造成癌症扩散。21岁以后的女性应该每年进行一次宫颈刮片检查，30岁以后，可联合HPV（人乳头状瘤病毒）进行检查。
15肺部结节：肺癌肺部结节大部分是良性的，只有很少一部分属于癌前病变或者肺癌。如果发现出现了肺部结节，不要过度惊慌，也别忽视。及时进一步诊断明确性质，根据实际情况进行观察或治疗。
肺部结节很多情况下仅是炎症性病灶。这种疾病40岁以上人群多发，因此这类人群，或者有家族病史的高危人群，尽量一年做一次低剂量螺旋CT筛查早期肺癌。
16包皮过长及包茎：阴茎癌阴茎癌的确切病因至今仍不清楚，但与包茎和包皮过长关系密切，包皮垢以及慢性炎症刺激是阴茎癌的重要原因。
患有包茎的患者应尽早手术治疗。而对于包皮过长的人来说保持包皮局部的清洁最为重要，也可以降低阴茎癌的发病率。
罗伯特上校的这个大胆尝试，让我们现在的餐桌上又多了一道美味更健康的食物！
告诉更多朋友，特别是家里做饭的人，利用好大自然赠送给我们的抗癌良方吧~
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