重庆就是怪黄喉可以吼，还可以烫

仔细看

这是吃火锅

必不可少的一道菜

因其鲜脆爽口的口感

成为重庆人的最爱

重庆人有句言子叫做

莫把黄喉吼破了

这里的“黄喉”指的是喉咙

但我们天天吃的黄喉

难道它真的是喉咙？

Areyousure?

当看了网友的评论后

连

网友们惊悚回答

把

但话说回来，先不说黄喉究竟是啥子。就它的美味而言，那真是馋得人人都直流口水！为了让黄喉在火锅的烫煮过程中，使其滋味彻底渗透，一位经验老道的师傅的刀功就显得尤为重要。

改刀是决定黄喉口感的关键，将食材经过细致的加工，达到利于入口、便于入味的目的。师傅一般采用麦穗花刀法，斜切但不切断，其力道的大小和深浅的控制都十分考验师傅的功力。

重庆人一般都吃猪黄喉，猪黄喉更脆，当然也有人喜欢吃牛黄喉，虽然稍显绵软，但口感近似鱿鱼且更厚实，比较柔韧有嚼头。

真相

虽然黄喉带一个喉字，实际上和喉没有任何关系。黄喉的学名叫主动脉弓，即是心室出来的大动脉血管，左心室出来的动脉血管较厚，右心室出来的动脉血管较薄。

黄喉是属于猪体内血管的一部份，主要成分是平滑肌，属蛋白质，相对于肝、胃等内脏营养价值高一些。

记得下次点黄喉的时候

莫乱开黄腔！

建议在wifi环境下观看：

（长按